【Dinner】大切な記念日などにシェフ渾身のおまかせコースで至福のひとときを 全10品
12,100円(税込)
別途サービス料として10%頂戴いたします。
- 10品
- 1名～
Circulation（シルキュラシオン）とはフランス語で「循環」の意。古典の技を軸に、素材と季節が織りなす時間の流れをかたちにした10品。火入れや香りを丁寧に重ね、命のリズムを静かにすくい取っています。それぞれの皿が次へとつながり、ひとつの円環を描くように構成しました。食べ終えたあとに、なぜか静かな満ち足りた気持ちが残る、そんな時間であれたら幸いです。
コースメニュー
【Menu Circulation】
～ある日の一例～
＜Amuse Bouche＞ヤマトポークのプティサレ ほうじ茶の香り
＜1er Entree＞桜鱒の低温調理 春キャベツのエチュベ 発酵檸檬のソースで
＜2em Entree＞七谷鴨のファルス 菊芋のエスプーマ マデラ酒のソース
＜Legume＞淡路産玉葱の冷製スープ アールグレイのアイス
＜Poisson＞徳島県産鰆のロティ 筍の炭焼き 蛍烏賊の濃厚なコンソメと共に
＜The＞奈良県産大五郎番茶
＜Viande＞丹波篠山産鹿肉のステーキ ビーツとカシスのソース
＜Avant Dessert＞苺のヴァシュラン
＜Grand Dessert＞ヌガーグラッセと甘夏のジュレ 桜風味の泡のソース
＜Mignardises＞カヌレ
＜Pain＞有機小麦の自家製全粒粉パン
＜Cafe ou The＞有機珈琲または有機紅茶
コース構成は、食材の入荷状況により異なる場合がございます。
メインディッシュはジビエでのご用意でございます（※＋2,420円で黒毛和種の牛肉に変更可）。紅茶
- 予約可能時間
- 18:30～19:00
- 予約可能曜日
- 木～土
- 滞在可能時間
- 3時間
- 予約締切
- 来店日の当日15時まで
2025/06/10 更新
